方念真没想到他还挺能屈能伸的，看来这孩子还是有进步空间的，“既然来了我这儿，就是我方记的员工了，我给你开工钱，不过第一个月只能实习，等你成正式工了，才给发正式的工钱。”
安顿好安子，方念真总算又了了一桩心事。
果然，有了安子，方念真轻松不少，虽然他做菜功夫还得精进，但是切墩不成问题，一把菜刀舞起来很是有模有样，“方记食铺”的上菜速度也快了很多，翻桌率也随着提高了。
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“方掌柜，恭喜恭喜啊！又开了一家新店，生意兴隆！”
方念真正在跟知晓拢账，听见声音抬头一看，是她的“固用牙侩”，帮她买了食铺和大宅子的那个。
“哟，是您来啦！”方念真赶紧把他迎进来，两人寻了个附近没有食客的地方低声交谈。
“方掌柜，你之前跟我说过想买地的事儿，地倒是暂时没找到合适的，不过有人要卖果园，不知道你可有兴致？”
“多大的果园？种什么的？”
“有二十多亩，主要种的是枣子和梨。要价两千多两，果园子里还有个小宅子，也是送了，实在是划算！”
牙侩又补充道：“他家欠债太多了，卖房卖地的。这果园子经营也有年头了，战乱那时候是没怎么管过，可这园里的树争气，过后再修剪修剪，还照样结果，人家都说他家这园子有福气呢。”
方念真一听这面积就知道，这桩买卖是成不了。
她对新店投入得多，也不大放心，就不想把自己手里的现金流弄得太紧张了，想想上一次因为添置了大宅子，差点错过了盘新店的机会。
“这亩数实在是太大了，我这儿… …真是不行，您太看得起我了。”方念真笑着回绝了。
“行，那等日后您再赚点儿，要是对这果园有意向，再来寻我。”
方念真送他往店外走，那牙侩嘴里还一边说着：“方掌柜啊，真不是我自夸，这么多年，我看人没怎么看错过，你以后真得错不了，这么年轻，独自撑起两家店，很是惊人了啊。”
方念真被他夸得晕头转向的，牙侩的一张巧嘴啊，可真是厉害得很。
随着外来商队的增多，新云州拔地而起许多新开的客栈、茶馆、小饭馆，方念真那个火锅店算是大店了。
为此，郭知州还派专人，特意找了几个大店的店主作为代表开了个会，重新制定了一版“新云州商人守则”，也就是诸如诚信营业，不宰客等方面。
守则里明确说明，以后每半年新云州会进行一次评选，一等商铺可以减免下半年的半成税收。
“今日能坐在这里的商户，都是为咱们新云州贡献了不少税收的，望各位继续努力。”
听到这句结束语，方念真才惊觉，自己的“锅里捞”税收都能排得上新云州前几了？
来开会的这几位店主中，只有方念真是女子，其他人也不免好奇，不是没听说过“方厨娘”的好手艺，但是现在看来，她对于经营之道也是颇有心得。
祥鹤楼的店主郑诚是个老者，约莫有五十多岁了，他以年长自居，还发表了一番“讲话”。
“众位有志之士，今日齐聚于此，也代表着咱们新云州的主心骨……”，后面啰里八嗦又说了一堆，方念真不耐烦听，什么就“主心骨”了？还把自己看得挺高，真拿自己当盘菜。
她也不惯他的臭毛病，站起身就说：“在下店里今日还有大事，必须得回去了，失陪。”
说完也不顾郑诚的脸色，转身就出府衙回了店里。
有了方念真起头，其他人也纷纷效仿，推辞说有事，都离了场。
那祥鹤楼生意也没见得有多好，怎么就有资格抢占“新云州商业头一把交椅”了？
就凭他郑诚年纪大？
郑诚气愤不已，他一向是个自诩清高的人，没想到这些人这么不卖他的面子，尤其是那个方念真！一介女流，还想分一杯羹？笑话！
郑诚气冲冲地回到祥鹤楼，和手下吐嘈着：“就那个劳什子方厨娘，就凭她那投机取巧的三脚猫功夫，我看她能得意几时！大菜都做不成几道！”
方念真可不管那么多，眼看就要冬日了，她的食铺也是时候该推出点特色了。
不如正好借着“锅里捞”的热度，把麻辣烫抬上来吧！某种意义上，麻辣烫也算是“一个人的小火锅”了。
说干就干，方念真连夜调了好几种麻辣烫汤底，最终还是定下了“浓郁芝麻酱骨汤底”。
用猪大骨熬制，加入少许的辣锅底，汤里泛起几星红色的油花。
麻辣烫，还得有“麻”！新云州这边对“麻”的接受度还是很好的，方念真都自愧不如，可能和这里过去的饮食习惯有关系。
在辣椒没有被方念真普遍应用前，新云州的本地人主要就是靠吃“麻”来获取刺激，驱散严寒，所以方念真放了重一成的“麻油”。
为了更有吃麻辣烫的氛围感，方念真找木匠搭了个木架子，上面摆上盆，里面装了各种菜和丸子，还有木夹子，如此就很完备了。
但是关于麻辣烫的定价，方念真却犯了难，她本来是想选择“按斤称”的计算方式，但是这样，又要多加一个人工，用来专门称菜，毕竟古代没有电子秤，电子秤多方便呀，往上面一放，重量就显示出来了。
又仔细想了一阵儿，方念真记起她曾见过另一种收费方式，就是制作固定的容器，按份收钱，食客能装多少就看自己的本事了。
她越想越觉得这个主意好，甚至营销方案她都想好了！
说干就干，“方记食铺”的东南角就多了个放各种“没煮熟的菜”的架子。
“诶，小二，那是什么？”
“客官，这是我们店里即将上新的‘麻辣烫’，您要优先品尝一下吗？第一批食客有优惠呢！”
作者有话说：
做伴娘好累呀～不过婚礼真得好动人啊呜呜，一直强忍泪水（哭唧唧）～