第501节(1/2)

川式红卤水林师傅店里常备,星辰那边也是有的,所以楚云风继续观察。

干香菇和冬笋焯水之后,林师傅将熟鹌鹑蛋去皮之后下入油锅炸成虎皮蛋。

制作到了这里,烧这一步算是完成了,下面一步便是煨和火靠。

这两个步骤肯定是非常繁复的,光是看前面这些食材的处理,楚云风就觉得很不容易啊。

工序之复杂,每一样食材都需要特别处理,真的是非常的耗费时间,而且花费的心思也很多。

不过这一切都是值得的,只要是为了美味儿,干就是了!

终于到了激动人心的一刻,林师傅将这个酒坛终于是放在了锅上,点火倒油了……

:神仙般的味道

坛子上面的盖子刚一打开,众人便闻到了那股浓烈的酒香,香味儿跟其它的酒类有很大的不同。

白酒的香味儿带着一丝丝的刺激的味道,而这黄酒的味道闻起来很是柔和,给鼻子一种清馨醇和的享受。

果然不愧是窖藏10年的酒坛,楚云风不由在想,如果是换做20年的酒坛,这香味儿又该是如何的奇特。

回去就跟汪哥商量,先把20年左右的坛子弄几个出来,自己先试试做出来的味道该是如何地神奇。

到时候估计周围几公里都会被这香味儿给侵袭吧,嘿嘿……

林师傅给坛子里加入了一点儿底油,然后将葱姜丢进去爆香,随后将熬制好的鸡汤倒入其中。

再将香叶、桂皮、八角、花椒、陈皮、干辣椒、生抽、糖色、盐等香料和佐料一同丢了进去。

最后才将之前炸制和处理过的五花肉、猪小肘、鸡小腿和鸭大腿放入其中大火开始煮制起来。

火力开大之后,坛口用一张干荷叶包住,随后再用盖子给盖紧,等到烧开了之后才转用小火进行慢慢炖煮。

楚云风本以为这样就算是差不多了,只需要等个5个多小时再处理一下就能完成。

于是便提议坐下来休息一会儿,打打麻将或者扑克什么的混混时间,不然这几个小时的时间还真不知道做什么好。

林师傅欣然同意,立刻从屋子里搬出了一张自动麻将桌,接上电之后问题来了。

这到底是打四川麻将还是京城麻将呢?

四川麻将有个特点就是“血战到底”,意思就是第一个人胡牌了之后,这一局还不算完。

一直要胡到最后一个人才算是结束,所以打起来很是有些刺激。

而京城麻将对于楚云风和慕晴来说都不熟悉,而且在场的人之中,按照人数比来看,会京城麻将的人占多数。

所以楚云风抗议无效,被林师傅他们一致要求入乡随俗,就打京城麻将了。

慕晴和楚月两人不打,于是四个老爷们上场,前面两局大家教楚云风规则,从第三局就正式开始了。

有了两局的经验之后,楚云风发现其实京城麻将也挺有意思的,可以随意吃牌和碰牌,这胡牌还是挺快的。

渐渐地楚云风玩起了兴趣,很快半小时的时间就过去了。

上一把楚云风胡了牌,正准备坐庄的时候林师傅站了起来:“先等等,我去处理一下就回来。”

“???

什么情况,不是已经盖住在慢炖了吗?

怎么中途还需要处理?

似乎跟自己想的有些不一样啊?”

楚云风的牌瘾正上头,忽然被打断还是有些郁闷,不过林师傅的话让他更为好奇,便跟着他走了过去。

只见林师傅轻轻地将盖子打开,然后小心翼翼地将鸡腿和鸭腿给捞了出来放在一旁。

然后又将盖子给盖上,小火继续慢炖。

这一下让楚云风有些不淡定了,心里的好奇心逐步释放,但是又不好询问这样做的目的何在。

因为之前跟林师傅有约在先,林师傅只管做,自己尽管看,想要提问是有些不合适的。

不过林师傅做完这个步骤之后没有其它的动作,两人又回到桌前继续开始“垒长城”锻炼身体……

不得不说打麻将混时间是很快的,在林师傅三位老手的光环之下,楚云风几乎就是垫底的存在。

不服不行啊,楚云风对于这京城麻将的规则不是太熟悉,所以被三人打得节节败退,但是却兴致很浓,越战越来劲儿。

一个小时过去了……

林师傅又站了起来,楚云风忽然发现自己又有点儿不好了,难道还要继续操作一下?

于是又放下这屡战屡败而毫不气馁的麻将,跟着林师傅走到火炉前。

只见林师傅再次将盖子给打开,这一次开盖之后,香味儿是更加地浓郁起来,夹杂了一丝黄酒甜甜酸酸的香味儿。

而坛中的汤也浓郁了几分。

楚云风陶醉地吸了两口,瞬间感觉身心愉悦,刚才被压制的阴霾一消而散,不得不感慨美食有着治愈的功效。

林师傅将坛中的五花肉和小肘子捞了出来,然后将坛中的汤汁儿全部倒了出来,将里面所有的残渣全部过滤了一遍。

随后又将过滤之后的浓汤重新倒回了坛中,再将之前捞出来的五花肉、猪小肘、鸡小腿、鸭大腿又重新放了进去。

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