第475节(1/2)

真要是进行破解,那还是不难的。

所以你应该发现了,荣乐园和姑姑筵在一些高端菜式上面,两家都会做一些同样的菜式。

这些都是私下交流的成果。”

林师傅的一番话让楚云风哑口无言,刚才自己本来想告诉他李老其实会做这道菜的。

可是没想到被林师傅给误会了,那好吧,既然误会了就算了,到时候自己学会这道菜之后希望他不会幽怨吧……

林师傅不知道自己刚才错过了神往的那道“推窗望月”,还在继续神采飞扬地讲道:“大菜过后的饭菜也是很精彩的。

卤鸡、百叶、粉蒸肉、莴苣炒肉丝外带青菜圆子汤,四菜一汤,这些菜式虽然名字比较大众,但是经过黄式改良,味道非同一般。

随席小吃有饺子,米粉,烧麦等,饺子馅儿剁得极为细腻,那个口感是无论用什么机器都达不到的,米粉也非常柔顺。

对姑姑筵的菜品,时人亦有诗云:“冥追神悟出新意,目笑枚叔夸八珍,斗大牛头骇人意,登盘滑腻濡鱼唇,脃燔肥鸭透表里,香非兰籍由烟熏,几箫微火烂熊白,洁疑脂玉柔鳖裙,颇兼吴俗芼姜橘,亦师蜀味参芳辛”。

其它的我也就没什么好讲的了,这姑姑筵后来还开到了重庆,那生意也是非常火爆的。

可惜的是,1941年,重庆遭到日寇军机的频繁轰炸,整个城市被毁坏严重,而“姑姑筵”被迫停业。

1942年,黄敬临因为受惊吓得病,最终不治,终年68岁。”

说到这里之后,林师傅有些唏嘘不已,这样的一代宗师式的人物,最后竟然因为这样的原因而去世。

不得不说这是一种遗憾,如果他老人家能够高寿的话,说不定还能够创造出一些更加精美的川菜菜式出来。

这一番有关川菜秘辛的话题,一说起来不知不觉地就过了一个半小时了。

大家这会儿也吃得差不多了,酒也是喝得非常尽兴。

下面就该进入真正的主题了。

“我跟楚老弟出去谈点儿事,你们稍等一会儿。”

在跟楚云风眼神交流了一下之后,看到楚云风点了点头,林师傅便邀请楚云风外面说话。

毕竟复原的事情非同小可,这可是涉及到了姑姑筵的头道大菜,暂时还不能让猴子知晓。

“你都烤了半天了,自己也吃点儿吧,我吃好了,不用给我烤了。”

两人出去之后,慕晴看到猴子辛苦半天了,知道林师傅在这里他比较拘谨,便提醒他自己也多吃一点儿。

猴子却不在意,反而好奇地问道:“姐,楚哥跟我师父在做什么呢?怎么感觉他们神神秘秘的啊?”

“我也不知道,要不你问问你师父去?”

慕晴不好现在告诉猴子,只能搪塞一番。

“算了吧,师父不说我哪里敢问,不说了,我多吃几串烤串好了,这师父亲手调制的酱料就是不一样。

对了,你真的不吃了吗?”

慕晴笑了笑,拒绝了猴子,然后便拿出手机开始追剧了……

“老哥,这道菜现在到底是个什么情况,你先给小弟透个底。”

两人进了旁边的一个空房间,楚云风先开口问了起来。

“说起这道菜也是让人惋惜啊,我师父当年也是跟黄老的后人学的,在我刚学厨的那会儿,师父做这道菜根本就不让我们看。

我们师兄弟几个对这道菜那可是心痒痒得不得了,于是就在师父做这道菜的时候偷偷地看。

可是后来被师父给发现了,那惩罚可是厉害了,不仅罚跪打板子不说,最后还罚切菜。

这一番惩罚下来,手都哆嗦了好几天。

最后我们也就再也不敢去偷看师父做菜了,后来就面临着川菜的变迁,这种费时费工的菜式渐渐地被淘汰。

师父后来也没有做过这道菜,所以直到他去世之后,我们才后悔没有早一点儿请他老人家将这些经典菜式给留下来。

不过说这些都晚了,也没什么意义。

有一次我们师兄弟聚会的时候,大家忽然想起当年偷看师父做的这道菜,于是大家便心中火热了起来,想要将这道菜给复原出来。

于是我们三兄弟开始慢慢地回忆当时师父做菜的步骤,放了哪些香料,每一个步骤是怎么处理的?

可是复原的结果很是让人不满意,不仅味型达不到要求不说,就连色泽也是很差劲的。

所以从那一次之后,我们三兄弟就放弃了,这道菜如果无法知道详细的食材清单以及细致的操作步骤,那绝对是做不好的。

勉强去凑数做出来的菜,最终只会是贻笑大方的。”

林师傅摇了摇头,重重地叹了口气,很是为这样的名菜失传而感到无奈和心痛。

楚云风沉吟了一下之后问道:“当年你们尝过这道菜没有?吃起来是什么味道和感受?”

嗯~?

林师傅听了这话之后若有所思地点点头说道:“尝过一次,那是师傅表扬我们学厨用功,过年的时候专门做了一份给我们吃。

味道和感受嘛,让我好好回忆一下……”

林师傅眯着眼睛,然后皱着眉头开始回忆了起来。

这都是二十多年前的事情了,回忆起来自然是有些困难,楚云风也不着急,静静地坐在那里等着。

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