方念真就让刘忠先带着二丫干，也没明说给二丫什么职位，就问她愿不愿意给店里多分担些。
二丫以为方念真是觉得人手不够，让她再多干点活儿，还拍着胸脯说：“掌柜的，您有什么事就直接吩咐，我都没问题，啥都能干。”
方念真笑了笑，“行，那好好干！”
…… ……
初步选出来的五家加盟店，三家都是有原有店铺的，一家是新租了店面，准备开新店，还有一家是固定的摊位。
方念真并没有强制要求加盟店一定得是“店面”，摊位虽然只能招待几位客人，但是打包带走的客人会有很多，流量方面，不一定就比不上开店的。
几家店铺的统一改造都很快，十日后就可以开业了。
为显公平，方念真与几位店主都商量了一下，决定放在同一日开店。
虽然会分流客人，但是这样就没什么争端，而且也声势浩荡一些。
几家店开业之日，方念真没有跟着去现场，连跑五家店还不得累死她，赔笑脸都得把脸笑僵了。
再说，也不好喧宾夺主。
新云州的食客们不是全部知道方记的商业变化的，除了新云州的食客，还有那些来回跑的商队，也都对麻辣烫印象深刻。
他们本来都对“方记食铺”被烧了，吃不到麻辣烫了而惋惜，却不想，一下子开了这么多“方记麻辣烫”。
这一日，五店齐开，几个区域的居民都可以在家附近就能吃到麻辣烫了。
最先开的这五家店都是热门位置，府衙附近、学堂后街、还有南北两侧的进城口，再就是方念真所在的这条街上也摆了个小摊子。
反正以后开酒楼也不会售卖麻辣烫了，所以即便和她的店在同一条街上也无所谓。
最后，方念真还是决定了，加一点成本，把锅底加了牛油和猪油混合，凝结成块。
每日清晨，加盟店派人来方家取底料。
底料加上自家店里熬制的骨汤，再加上从“方记”批发的各式丸子，纯牛肉丸、爆汁牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸等等。
正赶上天气越发寒冷，几家挂了“方记”名头的麻辣烫生意都还不错，那些没选上第一批的人都羡慕极了。
…… ……
树上的落叶就快要掉干净了，清晨的时候温度低，说话都会有哈气。
赵吉匆匆地赶来府衙，却瞥见府衙附近新开了一家“方记”，方念真又开分店了吗？
走到店门前，定睛一看。
“哦，原来不是真正的方记，是方记麻辣烫。”
在此处做生意的店家，本就是想挣官老爷们的钱，所以老早就开了店铺的门，骨汤半夜就已经熬煮起来了，现在正是熬好的时候。
赵吉摸了摸咕咕叫的肚子，早上还没吃饭，感觉肚子里都凉凉的。
他走进店里，见这里与方记食铺的麻辣烫架子布局都是一样的，菜品也差不多。
熟练地拿起一个小篓子，开始夹自己喜欢的菜，方记的麻辣烫一向都是按“篓”收费的。
到底是在府衙做事的，不好像其他食客那样使劲地叠来叠去，再塞得紧紧的，那样显得太占店主便宜了。
赵吉的这份选好的菜品码的规规整整的，但是也是装够了一篓的。
“再加一份面条，微辣。”
“好嘞，客官，您是一号，找个地方先坐，马上就好。”
新云州的人可没什么“麻辣烫不能作为朝食”的概念，只要好吃，只要开门了，早上吃什么不行？
等了片刻，店家就把赵吉的麻辣烫端来的。
“嗯，这碗果然也是和方记一样的大碗。”
麻辣烫香味浓郁，赵吉熟练地搅拌开来，吹了吹热气就大口吃了起来。
一口下肚，感觉身上都暖了起来。
他自从之前感染了一场风寒，就不太能吃辣了，即便是现在的微辣，也让他的鼻尖冒了汗。
把碗里的面条和菜吃完，又拿勺子喝了两口汤，赵吉就饱了，又估摸着快到点卯的时辰了，匆匆地进了斜对面的府衙。
店主则是看着钱匣子里的铜钱，乐得眼角都开了花。
“今天也是开门大吉啊！”
经过方记的暗访，确认这五家店暂时都挺老实，没什么偷工减料的。
“方记”这边是设立了暗访巡查的专人，假扮成正常食客，去查探店里的卫生和味道是否合格。
几家加盟店开起来了，方念真就打算好好地歇上两日。
食铺旧址那边的新房子也盖得有些雏形了，只是不知道能不能在下雪之前完成第一层楼的建造。
方念真的规划是在来年三月之前开业，时间就是金钱，不能把那个地段空置太久。
这将近五个月的时间，也足够方念真拉起一支新的队伍，不光是做饭，婚礼的各种方面，她都想涉猎一下。
方念真才懒洋洋歇了一日，就听到了一个重磅消息——大肃与靳翰要开通互市了！