第510节(2/2)

上百斤的牛肉仿佛泡了水的羽绒服一般,啪的一声落在了铺着塑料布的地上。

而困在架子上的牛身,已经只剩下一副完整的牛骨骼了。

看到这一幕,在场所有人都被惊呆了。

就连扶着架子的几个屠宰师傅,都愣愣的看着遗留在架子上的牛骨架,一脸的不敢置信。

像扒衣服一样剔牛肉?

这是什么操作?

“这是……直接把肉都剔下来了?”

玲花忍不住来到了近前,俯身打量着被剔下来的肉,一脸惊叹。

其他几人也都围了过来,好奇的打量着剔下来的整牛肉。

看到他们一脸惊讶,李逸笑道:“这个简单,沿着肌肉组织的纹理,切断肌肉和骨骼的连接就可以了。”

听到他的解释,屠宰师傅面面相觑,相顾无言。

他们也都会宰牛,会分牛,而且都有十年左右的工龄了。

但像李逸这样,直接像脱衣服一样,把牛肉从牛身上剔下来,这种操作他们也是头一回见到。

虽然李逸说的这种方式,理论上可以做到。

但理论和现实是有距离的,至少他们目前还做不到,甚至未来很长一段时间,也未必能做得到。

就连他们这样专业的屠宰师傅,对于这种场面都是惊讶不已。

第一次见到这种场面的直播间观众有多惊讶,也就可想而知了。

在剔骨牛肉落地,堆成一团后,直播间弹幕先是空了一瞬,继而就变成了一道密集的弹幕洪潮。

“卧槽!!这都行?”

“啊?我没仔细看,怎么就给扯下来了?”

“这场面看着有点恐怖啊?但也太牛了吧?这看着跟拍电影一样!”

“我的天!真能把肉剔下来啊?我一直以为这种手法是虚构的,居然真的能做到!”

“牛哔!我还是第一次亲眼看到课本上的内容出现在现实中!”

“游刃有余!这就是游刃有余!”

“我录屏了,等我以后有孩子,学到这一课,我就给他看这段视频。”

“乖乖!这得宰过多少牛,才能练出这么精湛的刀法?”

“神乎其技啊!”

将牛肉拎起,放在了一旁的案台上,李逸一边扫了眼弹幕。

看到屏幕中飘过的赞叹,李逸微微笑了下,才正色提醒:“我用的这种解法,只是技术层面的粗浅应用罢了,但庖丁解牛这个故事,本质上是讲道教无为的哲学理念的一则寓言。

所以,我刚刚这段操作,大家看个热闹就得了,千万别当成教孩子什么学而时习,熟能生巧之类的例子,那就不好了。”

听到他的话,一旁的曾义疑惑问:“这个故事讲的不就是这个意思么?我上学的时候,老师就是这么教的啊?”

“对啊!”

黄小明和他年龄相仿,也附和问:“我老师也是这么教的,我觉得也很有道理啊?不熟能生巧,怎么可能游刃有余呢?”

“不对,教反了。”

李逸笑着摇了摇头:“按照这种理解,那庖丁解牛的意思就完全背道而驰了。”

庖丁解牛之道

“庖丁解牛原文中说的解牛原理,是依乎天理,批大郤,导大窾,意思就是依照牛的生理上的天然结构,砍入牛体筋骨相接的缝隙,顺着骨节间的空处进刀,这个原理是没问题的。”

李逸口中解释着,手中不停,刀锋沿着肌肉纹理划过,下方牛肉就按照肌肉分布区域分开了。

将两条牛腿肉卸下,放在一旁,李逸跟着说道:“按照这种解法,是可以将牛解成一块一块的带骨牛肉的。

但想要像我这样,把一整头牛的肉全部剃下来,按照这种解法是没办法做到的,不过这不重要。”

说话间,他又将牛腩肉也剔了下来,放在了一旁,继续处理着牛排肉。

“这个故事讲的其实不是庖丁解牛的技术手法有多厉害,而是庖丁解牛的心态,也就是那句臣之所好者,道也。

这是故事的主旨,就是用庖丁解牛来解释道是什么。

所以文惠君在听完庖丁对解牛的解释以后,才会说自己得养生焉,他领会到的就是一种养生之道。”

听着李逸的解释,直播间观众都懵了。

“啊?养生之道?我上学的时候,老师好像不是这么讲的啊?”

“什么?解牛还能养生?”