第90节(1/2)

赵金麦扫过屏幕,刚好看到了这条弹幕,急忙解释:“我说的是口感,是真的很绵密,不信你们看。”

说着,她就端起了豆渣碗,送到了镜头前,让摄像师拍特写。

“你看,我搅给你们看,真的特别细。”

她一边说着,一边搅动豆渣,给观众看着。

但听着她的解释,观众却来劲了,纷纷逗她。

“不信不信,就是不信,略略略!”

“你有本事喂我嘴里啊!”

“叫我一声老公我就信。”

赵金麦顿时就被这些弹幕搞得面红耳赤,败下了阵来。

“好啦!别逗人家了。”

李逸笑着接过碗来,冲镜头解释:“你们喝的豆浆,是用豆浆机打的,打不了那么碎,豆渣比较粗,我的豆腐都是用石磨磨的,豆渣很细的,不信你们问小垒。”

“没错!”

吴垒闻言,直接跳了起来:“那可都是我磨的啊!我昨天当牛做马,磨了一整天!体重都掉了一斤!能不细嘛!”

这简直就是艺术品!

观众们其实并不是太关心豆渣是否真的那么细腻,他们更多的其实是想逗赵金麦玩,看她脸红的样子。

于是,意识到这点的赵金麦就把注意力放在了李逸的身上,看着他处理豆渣。

这份豆渣,李逸是打算做葱拌豆腐渣的。

葱拌豆腐渣的做法其实也很简单,主料就只有葱和豆腐渣两样而已。

拿过一根剥好的葱,李逸在葱白和葱叶的交界处切了一刀。

随后,他把葱白放到了一旁,然后把葱叶放在案板上,用刀竖着剖开,让其从管状变成了一整张葱叶。

见李逸把葱白放到一旁,赵金麦上前问:“这葱白不用了吗?要不要收到保鲜柜里?”

“收吧!”

李逸一边顺着纹理,将葱叶划成了一根根的长条葱丝。

赵金麦依言收起了葱白,随即好奇问:“逸哥,我妈妈用葱炒菜的时候,都是用葱白的,为什么你不用葱白呢?”

李逸将切好的葱丝摆好,然后拿起菜刀,飞快的切了起来。

阵阵细密的刀声过后,葱丝已经变成了细细的葱沫。

一边切着,李逸一边解释:“大葱无论是味道,还是营养,葱叶都是要比葱白更好的。

葱白的味道会比较辛辣,葱叶则会比较甘甜,而且还有丰富的胡萝卜素、维c和叶绿素,含镁量也比较高。”

“啊?居然是这样。”

赵金麦不解:“那为什么我们家里都是吃葱白呢?”

“因为葱叶太容易坏了。”

李逸解释:“葱白是一层一层的,比较紧致,更耐储存,葱叶只有薄薄的一层,里面还有葱鼻涕,一旦离开土壤,就容易腐败变质。

所以咱们平常家里吃的葱,都是用葱白多一些,味道虽然差一些,但能放挺久。

而且家里用葱,一般都是炝锅,拌馅儿,配料,或者煲汤,很少炸葱油。

但如果要炸葱油,就一定要用葱叶炸,那样炸出来的葱油,味道更香,营养也更丰富。”

说话间,李逸已经把葱叶切成了一堆绿色的碎末。

用手指将刀身上的葱叶沫都抹了下来,他转身拿过一个小平底锅,加了小半锅豆油,放在灶台上,开火烧了起来。

大概烧到三成热后,他就把三分之二的葱叶沫都放进了平底锅里。

下锅后,葱叶沫的边缘顿时泛起了一圈白色的小泡沫。

李逸用炒勺的勺背将其推开,让它们和锅中油混合得更均匀,然后用小火慢慢炸着。

渐渐的,葱香味开始弥漫,而锅中的油也开始一点点变成了绿色。

等到葱叶沫开始泛黄,李逸关了火,开口吩咐:“拿个50目的漏勺过来。”

“啊?”

赵金麦没听懂:“什么漏勺?”

“50目的漏勺,就是滤网像纱布一样的那个。”

李逸见她还是不明白,只能自己来到柜前拿出了几个漏勺,给她解释:“目数就是每平方厘米面积内的孔眼数目,目数越大,它的滤网越密,眼儿越小。

这是平时家里用的漏勺,也就是10目左右,可以过滤炸香的干辣椒和花椒,或者捞火锅,都可以。

但我要过滤葱油,就不能用这个漏勺,因为我切的葱末比它的眼儿小,葱叶从眼儿就穿过去了。

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